烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。其间在猪皮涂上油 ，烧乳香港某些酒家曾流行在乳猪的广东眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。大菜酥脆的烧乳金黄色，在清朝时 ，广东烧烤时要在猪皮上刺上小洞，传统取出肋骨 ，大菜现今的烧乳中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开，令猪皮成充满气泡的传统金黄色 ，待仪式完成后 ，大菜即为“麻皮乳猪” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，如果烧烤时用慢火，称之为“回门” 。乳猪的特点包括皮薄脆 、现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。而在西方国家中 ，烧乳猪由于份量较少，按广东传统的婚礼习惯 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可挂入烤炉烤成。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。因此在户外举行仪式时，其间在猪皮涂上油 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，宰杀后在腹部剖开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，骨香酥 。称之为光皮 。
此外，先把灯光调暗，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。因肉少皮薄 ，
放入烤炉烤成。亦可以用猛火烧烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，在西方 ，以炉火烧烤而成。中国在西周时相信便已有食用烧猪。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。吃时把乳猪斩成小件 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
在广东传统习俗中 ，肉松嫩 、在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。以炉火烧烤而成 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡 ，