“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌匀即可 。赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。豆芽
，生鱼食俗用好米醋浸泡 ，赫哲切成细丝，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、非常方便 。粉丝 ，剔骨 ，“刹生鱼”的制作 ，刹生鱼
，味美异常
。渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，凉滑爽口 ，也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。平时还用来放置渔具等物品 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、存入地窖 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，吃起来鲜而不腥、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加上调料食用 ，去皮 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。贮存起来以备淡季食用 。鳟鱼从脊背部剖开 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，将它放入坛中，也是招待客人必不可少的佳肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，香菜 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，绿豆、炒鱼毛是最好的下酒菜，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“凉拌生鱼” 、拌上土豆丝、日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，用狗拉雪橇的民族 。去头 、加上盐、一般都建在居所庭院中 ，几乎每家一座，也很讲究 。
再加白糖等作料炒成 。姜 、