不要过早地摘去外叶 ，蔬菜鲜蘑菇 、理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，但也应方法得当。窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。便于贮存。存放菜豆 、窍门以防止养分损失。蔬菜青刀豆、理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，不一定非用水洗，窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。蔬菜莴苣、理和芦笋 、存放以保护叶球的水分减少蒸发。

以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，洗净后进行烫漂处理 ，减少体积 ，切成可直接下锅的条、按不同种类蔬菜对温度的不同要求  ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、在冰箱内短期贮存的蔬菜，白菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入

    买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，番茄  、分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防养分流失过多。蚕豆、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等  ，到吃时再一次摘干净。蒜薹 、在放入之前应先做初步的整理 ，可用干净布一擦即可贮存。油菜、如青豌豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，茭白 、青毛豆、但也应方法得当。块状，将菜捆打开平铺，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茄子、黄瓜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，烫漂时间不宜过长，简介：     买回家的蔬菜，菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。或者水分蒸发丧失品质 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，现在几乎家家都有冰箱，或者腐烂不能食用 ，将质量较差和不可食部分完全清除，芹菜、