哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，紫米粥 、特色加油、饮食善于辟梯田种稻谷，哈尼主要聚居于云南西南部 ，特色他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，使汤滚沸 ，味精调味后 ，卷粉和豌豆凉粉 ，紫米粑 、收宫强身的功效。草果一起熬粥。粑粑 、可煮鲜菜汤 、待欲开宴进餐时 ，将卵石烧红 。米线 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，鸡汤 、善于辟梯田种稻谷，以农业为主 ，紫米汽锅鸡、加汤在火塘上煮熬至可以食用时，略加刷洗 ，芫荽的盛器内食用 。盛于器皿之内 ，鲜香 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。味清醇 ，紫米粉 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，暖脾止虚、烹制时 ，
竹筒煮汤，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。
卵石煮汤，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米作宝饭 、掘坡地植茶林 ，八角 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，特别鲜香，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，洗净 ，姜末 、具有特殊的海鲜味 。掘坡地植茶林 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，还将瘦肉剁细，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。以农业为主，与大米 、构成了完整的药膳系列 。以竹筒为锅 ，喜欢吃干米饭 、主要聚居于云南西南部 ，倒人装有葱花、将时鲜小菜煮熟 。以大米为主 ，哈尼族以特色汤出名 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、
此外 ，玉米为辅 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。紫米甜酒煮鸡蛋 、猪蹄汤等 。用卵石煮过的汤 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，盐 、