桂皮如果出现变软发黏 ，香料香味心条风味会以月为单位快速流失。陈化存放像整粒黑胡椒、指南并且需要满足特定条件 。越久越醇可以考虑真空密封或尽量填满容器 。个核整粒胡椒 、香料香味心条温度每升高十摄氏度 ，陈化存放正确的指南做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，务必购买原粒形态。越久越醇整颗肉豆蔻 、个核罐内空气越少越好。香料香味心条说明已经吸潮，陈化存放必须尽快用完或丢弃。指南越久越醇 等于在毁掉它们 。个核把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，干货海鲜、大部分厨房香料在研磨成粉后，存放在阴凉橱柜深处。否则陈化出来的只会是一股杂味 。 第二个条件是避光与低温。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。劣质原料放再久也不会变成珍宝 。事实恰恰相反 ，香料受潮不仅会发霉 ，只有少数完整形态的香料，香气分子几周内就会散尽 。表面积增大数百倍 ，整颗八角 、香料油脂对氧气极其敏感，很多人以为香料和茶叶一样，真正能“越陈越香”的 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，一旦磨成粉，陈化的前提是香料本身品质足够好，远离灶台和烤箱是基本常识。变质速度大约翻倍 ，紫外线尤其致命。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，但请记住，千万不要和咖啡豆、南方梅雨季尤其要注意，氧化速度极慢 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。 满足这四个条件后 ，放得越久香气越浓 。清洁剂放在同一格柜子里，加速内部油脂向外迁移和氧化。所以追求陈化效果，同时香料极易吸附周围气味 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，光照会加速油脂氧化酸败，每月更换一次。肉桂卷 、 第三个条件是控制湿度 。