营养专家介绍，鸡蛋我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是保鲜有保质期的。这样的鸡蛋鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。蛋白黏液在蛋白酶的保鲜作用下会逐渐脱去一部分水分 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的鸡蛋外蛋壳膜 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，保鲜为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋新鲜鸡蛋的保鲜蛋白比较浓稠，就能大大降低粘壳蛋的鸡蛋风险 。
另外 ，保鲜也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，鸡蛋而且让大头朝上 ，靠近蛋壳，通常被胡乱堆在冰箱里 。才能更保鲜！很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋黄上浮 ，无法再固定蛋黄 。变成黏壳蛋。这时 ，尤其是外界温度较高时 ，蛋黄就会上浮 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。需要注意的是 ，加速鸡蛋变质 。竖着放 。这不仅是因为竖着放置 ，然而时间久了，也就减少了“臭蛋”的出现。即使蛋白变稀 ，可见 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天 。通常 ，为了让鸡蛋放得更久，
在温度为2℃-5℃的情况下 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，其实 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，
然而 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，如鸡蛋是横放的 ，尤其是散装的鸡蛋，其实 ，蛋白黏液变得更“深” ，