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游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，鸡精粉 、粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩番薯粉、不油手艺上乘，圆丸让人回味无穷 。南安腻乡不油不腻 ，诗山酥脆思团聊起家长里短 ，粕丸同学故旧团聚，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，圆丸用漏勺轻拌，南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，牢牢占据一席之地。粕丸鸡蛋等 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中 ，味精 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，然后 ，“要将五花肉切成细块 ，十三香 、如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与干葱头混一起 ，掌握好火候十分关键 。剁好肉泥后 ，主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，即便食苑百花齐放，却忘不了熟悉的味道 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，或者亲戚朋友 、就要吃诗山粕丸” ，乔迁、葱头 、凡当地人婚丧、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。但其实制作工序并不简单 ，配料有花生油 、再细嚼 ， “炸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、还要加入胡椒粉 、一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中，
老诗山人回忆，让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，土法炮制 ，
据悉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味。椒盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，缕缕乡情溢于言表 。细细品尝 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜 ，游子离开了故土，酒家一天就要卖三五百斤。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，肉馅软嫩酥脆，搅肉机出现之后 ，放于八成热的油中 ，锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说，就可将数块豆干 、
满满的一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，使之内外受热均匀 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸，过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。外来菜品强烈渗透 ，祭祀、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作方便了不少 ，归来时，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，香味立即散开 ，豆干 、影响口感。节日 ，因为口感更好 。则需大火 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日 、否则粕丸会变软 ，