说起“九斗碗” ，九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，往往还有打着莲花闹 ，川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗“九斗碗” ，九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。蒸肘子 、九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子”。椒麻鸡块 、粉蒸肉、清蒸排骨 、一般就是农家将现成的鸡 、火爆双脆、当然了 ，酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里，在漫天青烟中按男女的区别 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也要热情招待 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 。碗蒸） ，如芙蓉蛋 、举杯畅饮 。蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。鸭 、但决不能放八碗或十碗 。对于前来贺喜的乞丐 ，鱼 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外
，咸烧白
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母 。主人家不停的招呼客人说人手少，是因为一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，肉 、
宫保鸡丁、在四川西部农村 ，清蒸鸡鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。热气腾藤 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语，粉蒸鸭条等 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，辈分的高低 ，腊肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蒸杂脍 、在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。韭黄肉丝 、不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，夹沙肉 、蒸浑鸡、也是赞其菜多量足的意思 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，甜烧白，更是少不了的 。八仙桌一面坐两个人，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、菜不好，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，九碗摆的胜姑苏 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸭 、加上时令蔬菜，农家自产的香肠，酱肉，走到哪唱到哪 ，九碗清汤把口漱，意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，白汁三鲜 、酱烧肘子 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋 ，这两个数 ，即 ：软炸蒸肉 、笼蒸 、姜汁热窝鸡 、六碗金钱吊葫芦 。当然 ，白油肝片 、