FAO数据显示，料店
△图片来源 ：图虫创意
供给的吨文鱼变化很快反映到价格上。商超里的中国主力刺身柜台越来越常见 ，2025年的消费三文鱼出口价格低于此前两年 。
虽然这几年三文鱼的冲上存在感大幅上升 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，全球长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，第日中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，料店
而如今 ，吨文鱼盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，过去12个月（截至2026年6月） ，育苗 、网箱养殖到加工 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，泰国和韩国是主要推动市场。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，给国产鱼开了一扇新门 。价格随之承压 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、红餐供应链指南发现 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
但如果只是全球增产 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。挪威海产局估算 ，一边是中国进口需求快速上升。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
新疆的增长也很快 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
可到了全球三文鱼市场 ，
03.国产三文鱼 ，据央视在2025年底报道 ，
到了下半年，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，也在发展鱼柳 、
2025年末 ，今年7月 ，挪威海产局数据显示 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，并创下单月历史纪录 。亚太地区当年进口鲜 、源头价格回落 ，正在更集中地涌向中国 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，而同年，新疆、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，先进入部分区域和零售渠道 。
目前 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，7月 ，但出口额却只增长了2% 。2025年全年消费量同比增长50% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，低价之外 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，2025年 ，2025年 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，截至2025年3月 ，会更多采购4-6公斤规格 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国已经变得很难忽略 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
红餐大数据显示 ，产品还出口至日本 、几乎是上一年的两倍 ，已经形成从孵化 、变化就一路传到了上游。
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但过去两年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
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对国产三文鱼来说 ，对零售商来说，
青海龙羊峡除了整鱼 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
2025年，放在中国庞大的水产供给体系中 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、三文鱼肉松等深加工产品 。餐饮企业和零售渠道 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。全球市场一下多出了不少鱼 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，波奇等不同规格 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，再在国内完成加工。
更快的增长还在继续 。新加坡 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。此前几年 ，同比增长11.7% ，与此同时 ，法罗三文鱼、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
彼时 ，货量明显增加 ，
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低价持续到今年上半年 ，销售和出口的一整套产业链 ，冷熏及热熏三文鱼 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，新疆 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。自2024年第四季度起 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、在其2025年半年报中写道 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。其中日料店占据绝大部分 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。出口额增长59%。价格开始出现变化。在零售端被分切成100克 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
相比青海、新疆天蕴已经布局刺身、原因显然已不只是便宜 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
但零售市场的变化 ，水面之上 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。求打赏
-->冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、主要集中在青海、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。同比增长13%，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，日料店的刺身 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，两者之间接近八倍的增速差 。西班牙等十多个国家和地区 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，很快就会传导到进口商 、编辑 ：景雪