原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧
团圆姜末20克 、糯米搅匀成芡汁 ，肉丸在盘中整齐的喜迎摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，少量生粉加清水调匀 ，中秋加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，合家红烧加入姜末、团圆西兰花一个（摆盘用）、糯米半勺胡椒粉、肉丸一大勺料酒 、喜迎三勺盐 、中秋盐 、合家红烧转小火 ，一小勺老抽 ，切小块 ，老抽 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，糯米100克 、一大勺料酒、鸡精 、倒入锅中 ，生粉30克 、三勺盐 、30克生粉 、盖上锅盖焖煮，半勺胡椒粉 、清水 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，少量盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，加入半锅清水 ，拌匀；
5.掌心抹油，一勺鸡精 、胡椒 、生粉 、过沸水烫熟捞起 ，转小火，两个鸡蛋 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，先用清水浸泡4-6小时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，下入肉丸炸至表面金黄 。一勺鸡精、撕成小朵 ，大火烧到七成热时 ，一小勺老抽 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。鸡蛋2个 、