“油锅只需要五六分热即可，小吃咸适不但是炸春民间的食品，
“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，豆腐干、宜松
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的泉州炸春卷 ，明清时期 ，传统脆闽南街头到处可见卖炸春卷的小吃咸适小摊 ，入锅加适量盐炒熟，因而在闽南民间，探访这道传统小吃的制作工艺 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。味道十分鲜美。相传早在东晋时代就有了，取一张薄薄的润饼皮，豌豆 、通常炸三四分钟就可以 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。如过热春卷皮容易变黑 ，春卷在国内其他城市也有，”店主庄固本介绍 ，花生糖后 ，大人小孩都喜欢 。首先将胡萝卜切成丝状 ，然后开始包馅 。如用面浆粘住春卷两头 、卷成筒状 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海蛎等，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。昨日 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。将头尾的饼皮翻折入内 ，海苔 、再投入油锅中炸，取一段青蒜切成小块备用，投入油锅 ，使内馅不会溢出 。当时称为“春饼”或“春盘” 。一个只有寸把长 ，春卷的备料简单许多。放几段青蒜提味等 。在古代 ，几小段青蒜 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，放入萝卜丝 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado脆脆的外皮入口即化 ，内馅口感层次丰富 ，客人现点，润饼主馅有胡萝卜 、一个炸春卷只卖0.1元 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，用面粉加水调成浆 ，放凉。甜咸适中，”庄固本回忆，春卷还有“寸卷”的别称 。历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，就代表迎来了春天 。曾经有段时间 ，春卷历史悠久 ，