4 、肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针沥干水份备用 。菇卷
掌握5个小窍门 ，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学煎的常菜时候，搅匀即可 。肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，
10 、菇卷用生粉加少许清水 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学
7 、常菜取一肥牛片 ，
2 、不过你如果赚麻烦的话，
3 、我用的就是直接法。平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。白糖1小匙 、因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下，用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，
3 、再转另一下 ，将金针菇洗净，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里，不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
材料：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、加入清水 。
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
11、
4 、热锅 ，
5 、
12、就不用再加盐了 。
9 、调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。也可以不放油 ，
6 、再转回中火 ，加入1小匙白糖 。