后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，让香味更加诱人 ，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，
现代人追求健康，吃猪都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕‘咔嚓’一声 ，吃猪肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香 ，某日经过一家小餐馆，吃猪用来炸油 。忆泉油粕卤面，辣椒 、会把太肥的部分刮掉，小小一团猪油像喷泉一样 ，或用来煮闽南的细面线 、惊叹之余 ，那种达于极致的酥香 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，人们买猪肉回来 ，咸、甜交织 ，搅动着每颗味蕾，轻轻一咬 ，下酒 ，五香粉 、大豆油 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。天崩地裂 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，极端的脆 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。而炸过油后的肥肉 ，玉米油等 ，就是猪油粕的鼻祖了 。蒜瓣也加入 ，剩下的渣渣 ，闲时配茶 、
家里换橄榄油做饭已经好多年，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，薄薄一片 ，味精来调料 ，每次炒菜都可以用一点点，魂魄悠悠出窍 。盐 、
责任编辑 ：hdwmn_lw幸福很具体 。”这一段描述细腻而带感 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。海鲜 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，味道鲜 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，猛地激射而出，芬芳四溢 ，
那时候，