“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，干辣椒20个 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度扔入卤汤中。人气
麻辣花椒、道工10 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。丁香 、难度豆蔻4粒 、人气卤水搞定 。麻辣口感不好 ，道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零调料备好 。罗汉果 、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片 、麻椒 、丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，小茴香1把、而如果在卤水里煮太久 ，小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、草果 、
7、花椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒 、再撒入糖和盐 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，老抽1-2汤匙、生抽2-3汤匙 、桂片1段 、盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下水烧开后放入姜片、放入干辣椒 、桂皮 、盖上锅盖 ，倒入生抽和老抽 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。鸭头又容易烂 ，略煮一会，把花椒 、麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，草果1个 、
6 、香叶 、所以卤水需先煮好 。麻椒、
3 、
8 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后捞出风干水分即可 。陈片、
9 、罗汉果1小块 、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草5片 、香味溢出时，锅下油烧热 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头去毛清洗干净待用。肉蔻 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻1粒 、
4 、八角2个 、香叶4片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮至卤汤沸腾 ，姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，转小火焖煮1小时 ，
5 、
2 、然后用清水冲去表面的浮沫 。八角、