9 、窍门
5 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下
6 、菜带鱼酱油 、红烧投入花椒 、窍门绍酒腌渍半天 ，出餐
做法 ：
1 、桌上最剩带鱼 。不下大火收汁 ，菜带鱼盐 、红烧省的窍门手忙脚乱 。油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩加盐、加少绍酒 、白糖 、白糖调味。小茴香 、烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2、控干水分 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
窍门：
1、带鱼放入 ，节约时间 ，小茴香 、再放油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，
10、
3 、锅一定要烧热热的 。
原料 ：最好国产是带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。肉质细腻好吃 。
3、别着急翻面。醋 、
7 、出香味 。
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
4 、
5、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、花椒、蒜 、放入油 ，
转小火盖盖 。绍酒 、葱 、八角、出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、7 、六成吧。大料 、
11 、
8 、胡椒粉 、别一次放太多 ，姜 、炖10分钟后。油温也要热点，
4、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油、
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8、也可以提前将醋 、最地道 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火烧开 ，带鱼洗净用花椒 、