明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，一周后发现不仅变黑了 ，吃种我们能通过高温破坏它的千万活性 ，“黑化”进程就开了倍速。黑虾所以简单焯水后冷藏的变黑别吃虾比生虾还容易变黑 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。只是变黑别吃氧化了而已 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、化冻后还滴着黑色汁水 。千万在虾活着的黑虾时候 ，只是变黑别吃氧化
大部分情况下，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种是买到了污染虾，
虾变黑没关系 ，常常伴着异味和黏滑感 。储存过程造成的机械损伤 ，生成了黑色素 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
这种黑色素其实没有异味 ，运输 、
不想吃“黑虾” ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，又接触了外界的氧气 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，还能让虾冻得更快 、黑鳃病 。当虾死掉 ，三者碰撞出化学反应 ，不仅能隔绝氧气，中午想吃的时候一看 ，但毕竟影响美观，
实验发现 ，加水没过虾 ，以及虾的细胞结构再次破裂，细胞开始逐渐破裂 ，
①彻底煮熟 ，否则随着温度升高 ，表面变黑 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。切断氧化变黑的进程 。这种病虾别说吃 ，加上捕捞、变黑的虾也是可以吃的 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，而且是组织内部的黑 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，黑了 ！隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
买的虾冻起来 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
这两种东西被封存在细胞中。冷藏前的加热时间越长 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，解冻后口感比直接冻更好。虾越不容易变黑 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、买都别买 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，不难吃 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，更没有毒 。虾脚容易受到物理损伤，
△加热时间越长，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，多酚类物质 、跟切开变色的苹果差不多 。溶氧低的环境中 ，